天然酵母パン教室 エミュ主宰 井上優子様|「食を通してもっと人生を豊かにできる」ということを伝えていきたい!


事業内容を教えてください

天然酵母のパン教室を開催しています。
その他にもイベントや食育の講座を通して「安心で美味しい食生活」についてお伝えしています

例えば、時間がないときや忙しいときには外食で済ませるけれど、時間があるときには素材から良いものを選び、パンを作る時には粉の香りや感触を楽しみながら作ったりといったその方の生活スタイルやTPOに合わせて選択できるような食に関する情報やノウハウをお伝えしています

基本的には対面の教室で開催していましたが、コロナになってからはお客様からの要望がありオンラインでの教室も開催しています。

事業を始めたきっかけを教えてください

幼い頃からホームパーティーの多い家庭で育ちみんなで集まっておいしいものを作ったり食べたりすることが大好きでした。学生時代は友達と一緒にケーキを作ったり日常的にホームパーティを開くという生活をしながら、ヒルトンホテルや全日空ホテルでパンやお菓子の販売に携わっていました。

その後クッキングスクールでパン・製菓のライセンスを取得しパンやお菓子作りの技術を学びました。
その他にも様々な形でパンやお菓子について学んでいたのでお友達や知り合いから頼まれると、パンやお菓子を一緒に作るということをしていました。

そんな中、小学生のお子さんを持つお母様からこれから海外へ行くのでお菓子の作り方を教えて欲しいという依頼を受けたことがありました。日本の文化を取り入れながら和風のシフォンケーキや漢字を使ったクッキーを一緒に作ったのですが、その時参加してくれたお子さんがとても上手に作ってくれてすごく楽しんでくれた姿を見たときに”一緒に作って何かを伝える”という喜びを初めて知り、料理教室を開きたいと思うようになりました

それから大好きな祖母と叔母が病気を患い「ただ作るだけでなく体に良いものを作ってあげたい」という思いを抱くようになりました。それをきっかけに天然酵母に出会いそれからはその良さにとても魅了されていました。ただ、天然酵母に対してすごく難しいとか大変といった印象を持っている方が多いので「やってみたらできるよ」ということを多くの方にお伝えしたいという思いから、天然酵母のパン教室を開催することになりました

事業をやっていて失敗したことや大変だったこと、そこから学んだことはありますか?

1回の教室で沢山の方に参加してもらったときに一人一人の生徒さんのフォローが出来ないということがありました。

一人一人と関わる時間があまり持てずその日に参加してくれた方がどれくらいのことを学び、どれくらいのことを持ち帰ることが出来たかを把握できず、その時の疑問や質問が汲み取りきれなかったことが残念で、とても悔やまれました。

そのため、それ以来は1回の教室に対する参加人数を多くても4人、メニューによっては3人にするなど内容によって人数を調整するようにしています。発言することが苦手だったり質問が出来なかった方に関しては、別日に質問をお受けする時間を設けたり動画を送らせて頂いたりして、とにかく来て下さった方お一人お一人向き合うことを大切にしています。

“質の高い教育”のために大切にしていることは何でしょうか?

難しそうなことでも”やってみたらできるよ”ということをお伝えしています。また 「やってみたらできるんだ」という第一歩を叶えるためのお手伝いをさせて頂くことが私の使命だと思っています。

パンを作ることに関しては「天然酵母だったらこんな香りです」とか「この粉にしてみたらこんな香りになります」といった当たり前のことに気づき楽しむということを大切にしているのですが、それだけでなく「やってみたらできた」とか生徒さん一人一人が出来るようになり自信を持って頂けるようそっと背中押すような関わりを意識しています。

食を通して自信を持つことが出来るようになると笑顔になれて日々の生活も変化していくということを体感してきたので、パンやお菓子を作る技術だけでなく「食を通してもっと人生を豊かにできる」ということをこれからもお伝えしていきたいと考えています。

シゴトを楽しむために意識していることはありますか?

生徒さんが喜んでくれることを考えるだけでワクワクが止まらなくなります!
レッスンではメインとなるメニューだけでなくサプライズで違うメニューを作ったりします。
生徒さんの予約が入ると「〇〇さんが好きなのは△△だから今回の副菜は□□にしよう」というように毎回プレゼントを用意するような気持ちでレッスンの準備をしています。

はじめはおまけのメニューのレシピは準備せずに口頭のみでお伝えしていたのですが、それだと皆さんからの質問が多かったので全てレシピをお渡しするようにしています。内容としてはすごくボリューミーでレシピの数が沢山になってしまうこともありますが、生徒さんたちがとても喜んでくれるので私自身も毎回楽しんでレッスンを開催しています。

今後の目標と夢を教えてください

夢は「おケイコcafe」を開くことです!みんながそこに行くだけで元気になれたり、ちょっとしたことを学べたり人との交流ができるような温かい場所をイメージしています。社会貢献にも繋がるみんなが輝けるような温かい場所が作れたらいいなと考えています。

最後にメッセージをお願いします!

現代は情報に溢れていてその中でも間違った情報もたくさんあります。
そういった間違った情報に惑わされずに皆さんが安心して生活を送ることが出来るよう正しい情報を発信していきたいと思っています。

また、コロナでいつ何が起こるのかわからないということを私自身も身をもって感じましたが、そのような中でも自分次第で楽しいことを見つけることが出来ますので、皆さんも諦めずにどんどんチャレンジし「やってみたらできる!」ということを沢山の方に経験してもらえたらと思います。

井上優子様 プロフィール

■ 天然酵母パン教室 エミュ主宰

・「エミュについて」
http://boulangere-emue.chicappa.jp/emue.html
・HP:http://boulangere-emue.chicappa.jp/
・日々のブログ:http://ameblo.jp/merry/

文責:シゴタネPressインタビュアー 清水七織子


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